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Cartuxa Branco
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Cartuxa Branco

( Fundação EA )
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Este vinho associa a sua qualidade ao nome dos monges Cartuxos, que desde 1587 levam uma vida solitária de oração no Convento de Santa Maria Scala Coeli, em Évora.
Foi produzido pela primeira vez em 1987.

DOC Alentejo – Évora

Castas
Antão Vaz, Arinto e Roupeiro

Tipo de Solo
Granítico

Dados Analíticos
Álcool (%) – 13,0
Acidez Total (g/l) – 5,0
pH – 3,35
Açúcares Redutores (g/l) – 1,5

Vinificação
Produzido a partir das castas Antão Vaz, Arinto e Roupeiro, plantadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida.
Quando atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento.
Fermentação em depósito inox à temperatura controlada de 16ºC. Segue-se estágio sobre borras finas durante seis meses, com battonage regular.

Temperatura de Serviço
10ºC a 12ºC




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