Cartuxa Tinto Reserva 2005

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Cartuxa Tinto Reserva 2005

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	( Fundação EA )
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	Este vinho associa a sua qualidade ao nome dos monges Cartuxos, que desde 1587 levam uma vida solitária de oração no Convento de Santa Maria Scala Coeli, em Évora. Resulta de uma criteriosa selecção de castas e é apenas produzido em anos excepcionais. Foi produzido pela primeira vez em 1987. DOC Alentejo Castas Trincadeira, Aragonez e Alfrocheiro Tipo de solo Granítico Dados analíticos Álcool (%) – 14,0 Acidez total (g/l) – 4,5 pH – 3,90 SO2 Livre (mg/l) - 21 SO2 Total (mg/l) - 78 Açúcares redutores (g/l) – 2,2 Produção 46.000 garrafas de 750 ml Vinificação Produzido a partir das castas, criteriosamente seleccionadas, Trincadeira, Aragonez e Alfrocheiro, plantadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento. Em seguida, as uvas são fermentadas separadamente, em cubas de inox, à temperatura de 27ºC, a que se segue maceração de 26 dias. Estagiou durante 15 meses em barricas novas de carvalho francês e 12 meses em garrafa. Temperatura de Serviço 16ºC a 18ºC