Cartuxa Tinto

Este vinho associa a sua qualidade ao nome dos monges Cartuxos, que desde 1587 levam uma vida solitária de oração no Convento de Santa Maria Scala Coeli, em Évora.

Foi produzido pela primeira vez em 1987.
DOC Alentejo – Évora

Castas
Aragonez, Trincadeira, Alfrocheiro e Alicante
Bouschet.

Tipo de Solo
Granítico

Dados Analíticos
Álcool (%) – 14,5
Acidez Total (g/l) – 4,9
pH – 3,76
Açúcares Redutores (g/l) – 2,8

Vinificação
Produzido a partir das castas, Aragonez, Trincadeira, Alfrocheiro e Alicante Bouschet, plantadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento. Em seguida as uvas são fermentadas separadamente, em cubas de inox, à temperatura de 27ºC, a que se segue maceração pós-fermentativa prolongada. Estagiou durante 12 meses em tonéis e barricas de carvalho francês e 8 meses em garrafa.

Temperatura de Serviço
16ºC a 18ºC