Pêra-Manca Branco

Pêra-Manca é a marca que a Adega Cartuxa
destina aos vinhos de excepção.
O Pêra-Manca branco foi produzido pela
primeira vez em 1990.

DOC Alentejo - Évora

Castas
Antão Vaz e Arinto
Tipo de solo
Granítico
Dados analíticos
Álcool (%) – 13,5
Acidez total (g/l) – 5,2
pH – 3,44
Açúcares redutores (g/l) – 2,5
Produção
45.000 garrafas de 750 ml

Vinificação
Produzido a partir das castas Antão Vaz e Arinto, plantadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico:
desengace total e ligeiro esmagamento, prensagem, arrefecimento
e clarificação do mosto. Uma parte do lote fermenta em
depósito de aço inox, fermentando a outra parte em barricas de
carvalho francês, à temperatura controlada de 16ºC. Após a
fermentação segue-se um estágio, sobre borras finas, durante
seis a oito meses e em garrafa durante seis meses.
Por fim, procede-se a filtrações, loteamentos, estabilização
tartárica e proteica, filtração final e engarrafamento.

Temperatura de Serviço
10ºC a 12ºC