ScalaCoeli - Vinho Regional Alentejano Tinto

Scala Coeli, deve o seu nome ao Convento de Santa Maria Scala Coeli, normalmente conhecido por convento da Cartuxa, local onde os monges cartuxos permanecem em silêncio e oração. Produzido apenas em anos excepcionais, a partir de castas estrangeiras.

Foi produzido pela prmeira vez em 2005.
Vinho Regional Alentejano

Castas
Syrah

Tipo de Solo
Granítico

Dados Analíticos
Álcool (%) – 14,5
Acidez Total (g/dm3) – 5,1
pH – 3,68
Açúcar Residual (g/l) – 2,0

Vinificação
Obtido a partir das melhores vinificações da colheita, utilizando castas menos tradicionais na região. Em 2006 resultou da vinificação da casta Syrah, vindimada em 28 de Agosto de 2006. Neste dia as uvas foram cuidadosamente colhidas e levadas para a adega, onde se procedeu à maceração pré-fermentativa a frio, seguida de fermentação alcoólica à temperatura de 28ºC e de
maceração prolongada. Encuba total de trinta e nove dias.

Estagiou dezoito meses em barricas novas de carvalho francês.

Temperatura de Serviço
16ºC a 18ºC