Duorum Reserva 2007 - Vinhas Velhas

Classificação                     Douro DOC

Tipo                                      Tinto Reserva

Castas                                  Vinhas Velhas e predominantemente Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Sousão.

Região                                  Douro

Tipo de solo                      Xisto

Vindima                              Manual em caixas de 20 Kg

Vinificação                         As uvas provenientes das vinhas muito velhas são devidamente escolhidas e seleccionadas à chegada à Adega e posteriormente desengaçadas. Segue-se a maceração pré-fermentativa a baixa temperatura com pisa robotizada em lagares de inox, sendo posteriormente conduzidas para cubas de inox com temperatura controlada onde terminam a fermentação alcoólica. Durante esta ultima fase procedem-se aos trabalhos de remontagem e delestage que visam a obtenção do máximo de extracção embora rigorosamente selectiva e restringida aos constituintes desejados. A vinificação termina com a longa maceração pós-fermentativa com o objectivo de estabilizar os constituintes extraídos das películas no vinho obtido.

Estágio                                 Em barricas de 225 litros e 300 litros de carvalho francês durante um período que varia de 12 a 18 meses.

Álcool                                  13,5% vol.

Acidez total                       5,6 g/l de ácido tartárico

Açúcares redutores      < 2 g/l

Notas de prova                Cor vermelha profunda e densa. Aroma intenso dominado pelos frutos pretos muito maduros, como amora e o cassis, e onde se notam ainda os aromas florais como a violeta, os de iodo e de madeiras exóticas. Estão também presentes os aromas provenientes da sua elevage em barricas como os de especiarias. Todo este conjunto contribui para a complexidade aromática bem evidente e que tende a aumentar com o tempo. Encorpado, com acidez presente e bem equilibrada, possui taninos firmes e maduros, bem envolvidos no seu corpo. Estas suas características aliadas ao seu aroma retro nasal tornam-no num vinho cheio, poderoso, e de final persistente.