Na Ilha da Madeira
MADEIRA
COSSART GORDON - BUAL 15 YEARS OLD
COSSART GORDON - BUAL 15 YEARS OLD
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COSSART GORDON - BUAL 15 YEARS OLD |
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| ( Cossart's Gordon Madeira Wine ) |
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CASTAS Bual VINIFICAÇÃO O Cossart Gordon Bual 15 anos fermenta com leveduras naturais e na ausência das peliculas, a uma temperatura de 18-21ºC, em cubas de inox com temperatura controlada. Após 3 dias, aproximadamente, a fortificação é efectuada com álcool vínico (96% v/v), de forma a conservar o teor de açucar natural desejado. ENVELHECIMENTO O Cossart Gordon Bual 15 anos é envelhecido em cascos de carvalho americano segundo o proceso tradicional de ‘Canteiro’. Isto inclui um delicado aquecimento do vinho no sotão dos armazéns no Funchal. Ao longo dos anos o vinho vai sendo transferido dos pisos superiores aos pisos intermédios, e eventualmente para o piso ao nível do chão onde é mais fresco. Após esta ‘estufagem gradual’ o vinho é filtrado e clarificado antes de ser engarrafado. ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS Álcool: 19% Vol pH: 3.4 Açúcar Residual: 90 g/l Acidez Total: 6.5 g/l ácido tartárico SERVIR E GUARDAR O Cossart Gordon 15 anos Bual é filtrado, pelo que não necessita ser decantado. É um excelente acompanhamento para sobremesas, especialmente frutas, bolos, doces de chocolate e queijos. Foi engarrafado pronto a beber mas aguenta-se em boas condições durante vários meses após ser aberto. COMENTÁRIOS DE IMPRENSA “A idade compensou-lhe a doçura. No nariz salientam-se amendoins torrados com notas de avelãs.” The Wine News Lyn Farmer Fev/ Março 2001 NOTAS DE PROVA Cor âmbar, límpida, com reflexos dourados,quase esverdeados. Atraente e complexo aroma de frutos secos (figos e amêndoas), com suaves notas de madeira e um toque de baunilha. Estrutura sólida e frutada seguida de um exuberante e longo final de boca. |
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