Na Ilha da Madeira
MADEIRA
COSSART GORDON - MALMSEY 15 YEARS OLD
COSSART GORDON - MALMSEY 15 YEARS OLD
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COSSART GORDON - MALMSEY 15 YEARS OLD |
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| ( Cossart's Gordon Madeira Wine ) |
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CASTAS Malvasia VINIFICAÇÃO O Cossart Gordon Malvasia 15 anos fermenta com leveduras naturais e na ausência das peliculas, a uma temperatura de 18-21ºC, em cubas de inox com temperatura controlada. Após 48 horas, aproximadamente, afortificação é efectuada com álcool vínico (96% v/v), de forma a conservar o teor de açucar natural desejado. ENVELHECIMENTO O Cossart Gordon Malvasia 15 anos é envelhecido em cascos de carvalho americano segundo o proceso tradicional de ‘Canteiro’. Isto inclui um delicado aquecimento do vinho no sotão dos armazéns no Funchal. Ao longo dos anos o vinho vai sendo transferido dos pisos superiores aos pisos intermédios, e eventualmente para o piso ao nível do chão onde é mais fresco. Após esta ‘estufagem gradual’ o vinho é filtrado e clarificado antes de ser engarrafado. ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS Álcool: 19% Vol pH: 3.6 Açúcar Residual: 120 g/l Acidez Total: 6.9 g/l ácido tartárico SERVIR E GUARDAR O Cossart Gordon Malvasia 15 anos é filtrado e não requer decantação. É um excelente acompanhamento para sobremesas, especialmente frutas, bolos, doces de chocolate e queijos. Foi engarrafado pronto a beber mas aguenta-se em boas condições durante vários meses após ser aberto. NOTAS DE PROVA Atraente cor castanha dourada. Bouquet característico de Vinho da Madeira, de frutos secos, toffee, baunilha e madeira. Doce, encorpado e macio, com um longo final de boca e notas de especiarias e chocolate preto. |
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