Na Ilha da Madeira
MADEIRA
COSSART GORDON - MALMSEY 5 YEARS OLD
COSSART GORDON - MALMSEY 5 YEARS OLD
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COSSART GORDON - MALMSEY 5 YEARS OLD |
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| ( Cossart's Gordon Madeira Wine ) |
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CASTAS Malvasia VINHEDOS De grande qualidade, incluindo Jardim do Mar, a altitudes entre 150 e 200 m. VINIFICAÇÃO O Cossart Gordon Malvasia 5 anos fermenta com leveduras naturais e na ausência das peliculas, a uma temperatura de 18-21ºC, em cubas de inox com temperatura controlada. Após 48 horas, a fortificação é efectuada com álcool vínico (96% v/v), de forma a conservar o teor de açucar natural desejado. ENVELHECIMENTO O Cossart Gordon Malvasia 5 anos é envelhecido em cascos de carvalho americano segundo o proceso tradicional de ‘Canteiro’. Isto inclui um delicado aquecimento do vinho no sotão dos armazéns no Funchal. Ao longo dos anos o vinho vai sendo transferido dos pisos superiores aos pisos intermédios, e eventualmente para o piso ao nível do chão onde é mais fresco. Após esta ‘estufagem gradual’ o vinho é filtrado e clarificado antes de ser engarrafado. ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS Álcool: 19% Vol pH: 3.5 Açúcar Residual: 110.0 g/l Acidez Total: 6.20 g/l ácido tartárico SERVIR E GUARDAR O Cossart Gordon 5 anos Malvasia é filtrado, pelo que não necessita ser decantado. É um excelente acompanhamento para sobremesas, especialmente frutas, bolos, doces de chocolate e queijo. Foi engarrafado pronto a beber mas aguenta-se em boas condições durante vários meses após ser aberto. NOTAS DE PROVA Castanho escuro, dourado, bouquet característico de Vinho da Madeira, com passas, toffee e nozes. Doce, encorpado, um toque de mel e um final de boca complexo, muito bem equilibrado com a acidez. COMENTÁRIOS DE IMPRENSA “No nariz possui uma sedutora casca de laranja que continua no palato, num perfeito equilíbrio entre a doçura e os frutos secos. Final de boca longo e persistente.” Revista Wine, Novembro de 2000 |
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