Na Ilha da Madeira
MADEIRA
COSSART GORDON - SERCIAL 5 YEARS OLD
COSSART GORDON - SERCIAL 5 YEARS OLD
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COSSART GORDON - SERCIAL 5 YEARS OLD |
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| ( Cossart's Gordon Madeira Wine ) |
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CASTAS Sercial. VINIFICAÇÃO O Cossart Gordon Sercial 5 anos fermenta com leveduras naturais a uma temperatura controlada (18-21ºC) em cubas de inox com temperatura controlada. Aproximadamente após 5 ou 6 dias a fortificação é efectuada com álccol vínico (96% v/v), de forma a conservar o teor de açucar natural desejado. ENVELHECIMENTO O Cossart Gordon Sercial 5 anos anos é envelhecido durante 5 anos em cascos de carvalho americano segundo o proceso tradicional de ‘Canteiro’. Isto inclui um delicado aquecimento do vinho no sotão dos armazéns no Funchal. Ao longo dos anos o vinho vai sendo transferido dos pisos superiores aos pisos intermédios, e eventualmente para o piso ao nível do chão onde é mais fresco. Após esta ‘estufagem gradual’ o vinho é filtrado e clarificado, sendo depois engarrafado. ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS Álcool: 19% Vol pH: 3.35 Açúcar Residual: 25.0 g/l Acidez Total: 6.00 g/l ácido tartárico SERVIR E GUARDAR O Cossart Gordon Sercial é filtrado e não requer decantação. É excelente como aperitivo e acompanha bem entradas, pratos de peixe e cozinha Indiana. Foi engarrafado pronto a beber mas aguenta-se em boas condições durante vários meses após ser aberto. PRÉMIOS Medalha de Bronze – International Wine Challenge 2004 COMENTÁRIOS DE IMPRENSA “Harmoniosa mistura de frutos secos com camadas de caramelo e figos, num final de boca de casca de laranja.” Wine, Novembro de 2001 “Laranja fresca e mel conduzem a um palato ligeiramente fumado e frutado. O final de boca é seco e muito refrescante.” Wine International,Outubro de 2004 NOTAS DE PROVA Cor topaz com reflexos dourados. Bouquet caracteríistico de Vinho da Madeira, com frutos secos, madeira e casca de laranja. Fresco e seco no palato, com uma acidez equilibrada e notas de citrinos. Longo e refrescante final de boca. |
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