Na Ilha da Madeira
MADEIRA
COSSART GORDON - VERDELHO 5 YEARS OLD
COSSART GORDON - VERDELHO 5 YEARS OLD
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COSSART GORDON - VERDELHO 5 YEARS OLD |
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| ( Cossart's Gordon Madeira Wine ) |
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CASTAS Verdelho VINHEDOS De grande qualidade, também de Ponta Delgada e São Vicente, até 400m de altitude. VINIFICAÇÃO O Cossart Gordon Verdelho 5 anos fermenta com leveduras naturais na ausência das películas, a uma temperatura de 18-21ºC em cubas de inox com temperatura controlada. Aproximadamente após 4 a 5 dias a fortificação é efectuada com álcool vínico (96% v/v), de forma a conservar o teor de açucar natural desejado. ENVELHECIMENTO O Cossart Gordon Verdelho 5 anos é envelhecido durante 5 anos em cascos de carvalho americano segundo o proceso tradicional de ‘Canteiro’. Isto inclui um delicado aquecimento do vinho no sotão dos armazéns no Funchal. Ao longo dos anos o vinho vai sendo transferido dos pisos superiores aos pisos intermédios, e eventualmente para o piso ao nível do chão onde é mais fresco. Após esta ‘estufagem gradual’ o vinho é filtrado e clarificado antes de ser engarrafado. ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS Álcool: 19% Vol pH: 3.4 Açúcar Residual: 70.0 g/l Acidez Total: 6.00 g/l ácido tartárico SERVIR E GUARDAR O Cossart Gordon Verdelho é filtrado, pelo que não necessita ser decantado. É um delicioso aperitivo, mas também excelente com sopas, aves de caça e patês. Foi engarrafado pronto a beber mas aguenta-se em boas condições durante vários meses após ser aberto. NOTAS DE PROVA Cor: limpo, topaz com reflexos dourados. Nariz: aroma característico dos vinhos da Madeira, complexo e intenso, revelando um fresco bouquet de frutos secos, madeira e especiarias. Palato: meio seco com uma fresca marca de casca de laranja, equilibrada com passas. |
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