Na Ilha da Madeira
MADEIRA
COSSART GORDON - VIVA DRY APERITF
COSSART GORDON - VIVA DRY APERITF
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COSSART GORDON - VIVA DRY APERITF |
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| ( Cossart's Gordon Madeira Wine ) |
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CASTAS Tinta Negra Mole VINIFICAÇÃO O Cossart Gordon Viva Dry passou por uma fermentação na ausência das películas com leveduras naturais, a temperaturas entre os 24ºC e os 26ºC, em cubas de inox com temperatura controlada. Após cerca de 5 dias, fortificou-se com álcool vínico (96% v/v), assim parando a fermentação quando atingido o nível de doçura desejado. ENVELHECIMENTO O Cossart Gordon Viva Dry foi transferido para tanques estufa, onde foi submetido a um processo cíclico de aquecimento e arrefecimento, com temperaturas entre os 45ºC e os 50ºC, durante três meses. Concluída a estufagem, o vinho esteve três anos a maturar em cascos de carvalho americano. Depois foi filtrado e clarificado antes de ser engarrafado. ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS Álcool: 19% Vol pH: 3.3 Açúcar Residual: 35 g/l Acidez Total: 6.00 g/l ácido tartárico SERVIR E GUARDAR O Cossart Gordon Viva Dry foi filtrado, pelo que não necessita ser decantado. É excelente como aperitivo, mas também acompanha entradas cremosas, pratos de peixe e cozinha indiana. Foi engarrafado pronto a beber mas aguenta-se em boas condições durante vários meses após ser aberto. NOTAS DE PROVA Cor topaz com reflexos dourados. Muito fresco, com um bouquet característico de frutos secos e laranja. Seco, equilibrado e um longo final de boca com notas de madeira. |
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