Conde de Vimioso Tinto Reserva

Vinho Regional Ribatejano

Castas:
Trincadeira, Touriga Nacional, Aragonês, Cabernet Sauvignon

Vindima:
2005

Estágio:
Este vinho estagiou em pipas, novas e de segundo ano, de carvalho francês durante dezasseis meses.

Dados analíticos:
Álcool: 14% vol
pH 3.6 - Acidez total: 5.5 g/l

Notas de prova:
Vinho de aspecto cristalino e cor granada profunda. No nariz revela mineralidade e aromas de ameixas, amoras pretas e especiarias. Na boca apresenta-se macio, com taninos robustos e complexos, que lhe conferem grande potencial de envelhecimento. Os frutos vermelhos fundem-se com a estrutura e a frescura combinação de grande elegância. Termina com persistentes notas de fruta preta.

Vinificação:
Chegadas à adega as uvas são descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas. A fermentação, a temperatura controlada (25º C), decorre dentro dos Balseiros de carvalho françês por acção de leveduras indigenas. Durante este período é feita a maceração pelo processo de remontagem, de modo a haver uma boa extracção de cor e taninos (responsáveis pelo corpo do vinho). A curtimenta dura todo o período de fermentação, prolongando-se por um período de cerca de um mês, por forma a conferir maior complexidade e longevidade ao vinho. Depois da fermentação alcoólica ocorre a "fermentação" maloláctica, fundamental para a estabilização e equilibrio dos nossos vinhos.